Laminat de tomata i albergínia amb emmental i botifarra

Aquest dissabte tenia ganes de fer cuinetes i com que havia convidat gent a dinar vaig aprofitar per provar una de les receptes que la Carme Ruscalleda ens explicava en la revista Cuina d'aquest mes.
De segon vaig fer un arròs amb sèpia i bolets, i els postres els vam portar d'una pastisseria de l'Escala (boníssims)!

Ingredients:

• 3 tomates
• 2 albergínies
• 1 l de llet
• 100 g de formatge emmental
• 150 g de botifarra del perol
• oli i sal

Preparació:

Tallem les albergínies en rodelles d'1cm de gruix i les deixem reposar 30 min cobertes de llet.

Escorrem i assequem les rodelles d'albergínia i les marquem a la planxa, volta i volta, untades d'oli i sal. Les reservem.

Tallem les tomates també en rodelles d'1cm de gruix i les marquem a la planxa. Les reservem.

Ratllem el tac de formatge emmental en un ratllador de forat gruixut. Ho reservem.

Retirem la tripa a la botifarra del perol i l'emicolem. Ho reservem.

Prepararem una torre per cada comensal, ficant 1 rodella d'albergínia i a sobre una mica de botiffara i d'emmental, després una rodella de tomata i a sobre botiffa i emmental i així succesivament, fent els pisos que es vulguin.

Un cop estiguin preparades les torres les fiquem en una safata al forn, en la qual haurem ficat el formatge que hagi sobrat escampat. Ho deixem coure uns 8 min a 190ºC.

Un cop el cim de les torres estigui ros ho podem gratinar uns 30 segons.

Recuperem els formatge de la safata, i el fem servir per decorar el plat.

Bon profit!!!