28 de des. 2010

Obsequi Nadal: Piruletes de conte


Aquest any buscant idees pels reis, vaig entrar a la botiga Barruguet de Barcelona, i vaig trobar molts estris per cuinar amb nens.


Una de les coses que vaig trobar van ser uns motlles per fer piruletes de xocolata amb enganxines incorporades, n'hi ha de diferents temàtiques (nadal, pascua, aniversari, fantasia,...).


Jo vaig escollir les de fantasia on hi sortia  un castell, un príncep, princesa,...


La realització és molt senzilla:

  1. Emplenem els motlles amb xocolata per cobertura desfeta.


2. Ho fiquem a la nevera entre 2 i 3 hores.

3. Ja estan llestes per desenmotllar.




 Us passo la pàgina web de la marca dels motlles: www.scrapcooking.fr

Bon profit i Bon Nadal!!!

12 de des. 2010

Sacher

Aquest mes vaig fer anys, i aquest va ser el pastís que vaig portar a la feina per celebrar-ho amb els meus companys.

La recepta la vaig trobar a la revista Cuina (núm.73).
Ingredients:

  • 150 g de xocolata negra
  • 120 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 100 g de mantega
  •  4 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
Per al farciment:
  • mermelada d'albercoc de la meva àvia
Per a l'almívar:
  • 100 g de sucre
  • 1 vas d'aigua
  • rom 
Per a la cobertura:
  • 100 g de xocolata fondant
  • 150 g de nata per muntar
  • 75 g de mantega
Preparació:
Foneu la xocolata amb la mantega i deixeu-la temperar. Separeu clares i rovells dels ous. Bateu els rovells amb la meitat del suvre. Adjunteu-ho amb la xocolata i la mantega i bateu-ho fins que obtingueu una massa homogènia. Adjunteu la farina i el llevat. Munteu les clares al punt de neu i afegiu-hi la resta de sucre. Afegiu-ho a la barreja d'abans. Unteu un motlle amb mantega i farina i poseu-hi la massa. Coeu-ho al forn 25 min a 180ºC. Abaixeu-ho a 160ºC i deixeu-ho coure 25 min més. Deixeu-ho refredar i desmotlleu-ho.
Per a l'almívar: bulliu aigua i sucre 5 min i afegiu-hi un raig de rom.
Per al farciment: obriu el pastís per la meitat i xopeu-ho amb l'almívar. Afegiu-hi la melmelada batuda i tapeu el pastís amb l'altra meitat.
Per a la cobertura: escalfeu la nata fins que comenci a bullir, traieu-la del foc i afegiu-hi la xocolata fondant. Barregeu-ho amb una cullera de fusta fins que estigui ben desfeta. finalment, cobriu el pastís amb aquesta cobertura i decoreu-la amb nata.


Magdalenes Winnie the Pooh

Aquesta és una recepta pels que tenim nens petits.
Ja fa dies que al forn de pa de Girona on vaig a comprar, veia uns preparats per fer magdalenes i vaig pensar que era una bona idea provar-ho.


Ens ho varem passar molt bé!!

S'han de seguir les instruccions del paquet, només es necessita 1 ou, mantega i aigua!

Només vaig tenir un problema amb el glacejat, ja que vaig afegir-hi massa aigua, ho vaig solucionar amb uns tubs de gels alimentaris de colors que tinc per decorar galetes.


Oi, que sembla divertit?
Nosaltres ens ho varem passar molt bé fent-ho i menjant-ho. A més dins del paquet i ha enganxines i dibuixos per pintar!!

23 de nov. 2010

Gotet de galeta, compota i iogurt

Aquesta també és una recepta d'una amiga. Es tracta d'un postre lleuger, fàcil, i amb una molt bona presentació!!



Ingredients:

  • galetes digestive
  • iogurts grecs
  • 2 pomes
  • canyella
  • mikados
Preparació:
Triturem les galets fins que quedi una pols fina.
Fem una compota de poma, tallant la poma a trossos i la fiquem a coure en un cassó amb una mica d'aigua, a mesura que es va coient li anem afegint canyella. Quan estigui tova, apaguem el foc i la triturem.
Barregem els iogurts amb una mica de sucre.
Ja podem montar el postre. En uns gots petits, fiquem  primer la galeta, després la compota i per últim el iogurt.
Ho podem decorar amb galetes mikado i gerds, o bé amb una mica de mel,...

Bon profit!! Gràcies Mònica!!


Salmó marinat

Aquest diumenge teníem dinar familair i em va semblar una bona ocasió per ficar en pràctica aquesta recepta. 


Aquesta recepta me la va passar una amiga i és una passada de fàcil i de bona. Sembla salmó fumat!!


Ingredients:

  • un tall de salmó (demanar a la peixateria que facin un tall de salmó de 3-4 dits i que treguin l'espina del mig, de manaer aque quedin dues penques)
  • un got de sal
  • un got de sucre
  • fulles de maria lluïsa
  • pell d'una llimona
  • fonoll
Preparació:

Col·loquem les dues penques de salmó una sobre l'altra de manera que la pell quedi per sobre a dalt i a baix.
Barregem la sal, el sucre, la maria lluïsa i la pell de llimona.
En un paper film posem una mica de la barreja de sal i sucre i a sobre el salmó, ho acabe, de cobrir amb la resta de la barreja. Ho emboliquem ben embolicat i ho posem en un plat a la nevera d'1 a 2 dies.
Passat aquest temps veurem que el salmó ha perdut aigua i ha quedat com confitat.
El netejem amb un drap i treiem la sal i el sucre.
Tallem el salmó a làmines ben fines i el fiquem en una bandeja on el cobrirem de fonoll i oli d'oliva.

Que aprofiti! Gràcies Clara!



7 de nov. 2010

Postre dinar de Fires: Pastís de Flam i Fruites del bosc

A més a més dels panellets i petit fours que varen portar els nostres amics, volia fer un postre que no fos molt pesat, i fa poc al blog "Dit i fet" hi vaig veure aquesta recepta i em va agradar, jo l'he modificada una mica canviant el pa de pessic per una base de galeta.


Ingredients:

  • galetes (tipus Digestive)
  • mantega
  • 1 sobre de flam royal
  • 1/2 litre de llet
  • 2 sobres de gelatina
  • 750 g de fruites del bosc
Preparació:

Preparar la base de galeta (triturant la galeta i barrejant-la amb la mantega) i estendre-ho a la base d'un motllo desmontable. Ficar-ho a la nevera.
Preparar el flam seguint les instruccions de l'embolcall. Vessar el flam sobre la base de galetes i deixar-ho refredar  a la nevera ( unes 2 hores per a que qualli bé).
Preparar la gelatina seguint les instruccions de l'embolcall, barrejar-hi les fruites abans de que la gelatina es refredi i ficar-ho sobre el pastís. Guardar-ho de nou a la nevera fins que la gelatina hagi quallat.

Bon profit!!!

2n plat dinar de Fires: Llaminera de porc farcida de ceps amb salsa de ratafia

Crec que aquest any, aquest va ser el plat estrella del dinar de fires, va quedar boníssim!!


Aquesta recepta la vaig veure en el blog "Cuina per llaminers" i em va agradar molt la idea, a més a la revista Cuina d'aquest mes hi havia un article sobre la ratafia Russet, que és la que vaig fer servir per a la salsa:
Aquesta  ratafia la fan a Olot, i com que cada cap es fa menys ratafia casolana, doncs és una molt bona opció.


PEr aquesta recepta jo també he utilitzat ceps secs, i m'han donat molt bon resultat


Ingredients (4 persones):

  • 800 g de llaminera de porc
  • 100 g de ceps secs
  • oli d'oliva
  • sal i pebre
  • un got de ratafia
  • un got d'aigua
  • sucre
Preparació:

S'obre la llaminera pel llarg i s'aplana amb l'ajuda d'un ganivet.
Es salpebra la llaminera i es farceix amb els ceps que han estat prèviament hidratats i saltejats a la paella amb una mica d'oli.
Es tanca la llaminera i es lliga amb fil de cuina.
Tot seguit, es marca la llaminera a la paella a foc fort amb un raig d'oli per a què quedi ben marcada per cada banda.
A continuació s'acaba de coure uns minuts més al forn procurant que quedi rosada per dins, 
i no quedi molt eixuta.

Mentrestant, en un cassó, es prepara un caramel amb un rajolí d'aigua i dues cullerades de sucre.
Quan agafi color, s'afgeix un got de ratafia i un gor d'aigua.
Es deixa reduir fins que tingui la textura de xarop.

Una passada! Bon profit!

2 de nov. 2010

1r plat dinar Fires: Foie en escabetx i Foie mi-cuit

Ja feia temps que volia provar una altra recepta del llibre de foies de l'André Bonnaure.
D'un fetge sencer, mig el vaig fer en escabetx i mig mi-cuit (veure Foie gras mi-cuit).





Ingredients:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 100 g de mongeta tendra
  • 100 g de trompetes de la mort
  • 100 g de rossinyols
  • 20 cl d'oli d'oliva
  • 1 gra d'all
  • 5 cl de vi blanc
  • 10 cl de vinagre de Jerez
  • 2 cl d'aigua
  •  fulles de menta
  • 20 g de pebre negre
  • sal
Preparació:

Tallar la ceba i les pastanagues a daus. Tallar les mongetes. Posar-les, amb els bolets, a bullir amb aigua durant 30 min i refredar-les seguidament.
En una cacerola posar, oli d'oliva, calentar-lo i afegir les verdures bullides i el gra d'all. Saltejar-ho a fog lent.
Afegir-hi el vi blanc, el vinagre de Jerez, l'aigua , la menta i el pebre. Salar i portar-ho a ebullició.
Netejar el foie (jo el fico una estona amb llet), tallar-lo en escalopes d'1cm de gruix i col·locar-los en un recipient pla.
Afegir sobre el foie la salsa calenta ( té que cobrir-ho totalment).
Deixar-ho refredar a la nevera i consumir-ho després de 12 hores, com a mínim de maceració.

És una passada!!!

Aperitiu dinar de Fires: Crema de dos colors

Com cada any aquest dilluns varem celebrar el dinar de Fires. 
És una data que ens agrada molt, ja que aprofitem per convidar a dinar als nostres amics i intentem que s'ho passin la mar de bé menjant, parlant i visitant Girona!


Aquest és l'aperitiu que varem gaudir:



Ingredients (per a 4):

  • 400 g de pèsols congelats
  • 400 g de carabassa
  • 1 ceba petita
  • 1 porro petit
  • 1/4 de litre de brou de pollastre
  • encenalls de pernil
  • menta
  • oli oliva
  • sal
Preparació:

Primer de tot, fregim els talls de pernil amb una cullerada d'oli d'oliva. Ho escorrem amb un paper absorvent ( si es vol e spoden ficar al forn a 200ºC per a que quedin rígids sense cremar-se). Un cop el pernil està cuit es pot picar.
Per fer la crema de pèsola, es posa a bulli 1/4 de litre d'aigua amb les fulles de menta. Es deixa bullir 5 min i després s'hi afegeix la ceba i els pèsols.
Mentrestant es talla la carabassa a daus i el porro a rodanxes. Es posa un cassó al foc amb un raig d'oli i s'hi afegeix el porro. Quan estigui transparent s'hi afegeix la carabassa, es deixa coure uns 2 o 3 min amb el cassó tapat. Seguidament s'hi afegueix el brou de pollastre (aquest cop jo l'he utilitzat preparat de la Gallina Blanca).
Quan les verdures estiguin cuites, es passen les mescles per la batedora (jo he utilitzat la thermomix). Per la crema de pèsols s'han de retirar les fulles de menta (en tot cas se'n poden deixar una o dues perquè agafi més gust). Si cal en cadascuna de les cremes es pot afegir o treure líquid, fins aconseguir la textura desitjada.
Es reserven les cremes en dos recipients diferents, i per emplatar es pot utilitzar mesuradors de líquid.
Finalment fiquem unes gotes d'oli sobre les cremes i el cruixent de pernil.

Bon profit (i gràcies al blog " La Taula d'en Bernat" per la idea d'aquesta recepta)!

Coca de Recapte ràpida


Ingredients:

  • Massa de pizza finíssima de Butoni (o similar)
  • Escalivada (pebrot i albergínia)
  • Formatge de cabra ( o botifarra, arengada, tonyina,...)
  • 1 raig oli
Preparació:

Fem la escalivada al forn.
Estenem una mica més la massa de pizza amb un rodet, i fiquem per sobre el formatge de cabra i un raig d'oli i ho fiquem al forn a 190 ºC fins que la massa estigui dorada i llestos.

Una coca molt pràctica i molt ràpida de fer!!

Braç a la Fabiola

Ja feia dies que pensava en fer un postre amb el que la Pia també hi pogués participar, tal i com jo feia quan era petita amb la meva padrina.
Aquest és un postre molt típic de casa meva, jo l'he menjat des de ben petita:






Ingredients:

  • 200 g sucre
  • 100 - 150 g mantega
  • Nutella
  • Galetes Maria (aquestes són Núria)
  • llet
Preparació:

Es barregen el sucre, la mantega i la Nuetella amb unes barilles, fins que la barreja estigui ben fina.
Es comença a muntar el braç mullant les galetes amb llet i ficant-hi la crema que hem preparat entre galeta i galeta, fins que tenim el braç a la llarga que vulguem.
Per acabar el braça es poden ficar unes clares a punt de neu per sobre, o bé acabar-ho amb la mateixa crema.

La Pia s'ho va passar bomba fent-lo i menjant-lo!

3 d’oct. 2010

Laminat de tomata i albergínia amb emmental i botifarra

Aquest dissabte tenia ganes de fer cuinetes i com que havia convidat gent a dinar vaig aprofitar per provar una de les receptes que la Carme Ruscalleda ens explicava en la revista Cuina d'aquest mes.
De segon vaig fer un arròs amb sèpia i bolets, i els postres els vam portar d'una pastisseria de l'Escala (boníssims)!




Ingredients:

  • 3 tomates
  • 2 albergínies
  • 1 l de llet
  • 100 g de formatge emmental
  • 150 g de botifarra del perol
  • oli i sal
Preparació:
Tallem les albergínies en rodelles d'1cm de gruix i les deixem reposar 30 min cobertes de llet.
Escorrem i assequem les rodelles d'albergínia i les marquem a la planxa, volta i volta, untades d'oli i sal. Les reservem.
Tallem les tomates també en rodelles d'1cm de gruix i les marquem a la planxa. Les reservem.
Ratllem el tac de formatge emmental en un ratllador de forat gruixut. Ho reservem.
Retirem la tripa a la botifarra del perol i l'emicolem. Ho reservem.
Prepararem una torre per cada comensal, ficant 1 rodella d'albergínia i a sobre una mica de botiffara i d'emmental, després una rodella de tomata i a sobre botiffa i emmental i així succesivament, fent els pisos que es vulguin.
Un cop estiguin preparades les torres les fiquem en una safata al forn, en la qual haurem ficat el formatge que hagi sobrat escampat. Ho deixem coure uns 8 min a 190ºC.
Un cop el cim de les torres estigui ros ho podem gratinar uns 30 segons.
Recuperem els formatge de la safata, i el fem servir per decorar el plat.

Bon profit!!!



19 de set. 2010

Brownie doble de xocolata i nous



Aquest brownie és ideal per al molt xocolaters!


 Per fer les dues capes he utlitzat un motlle més gran (20 x 36) i després l'he tallat per la meitat i l'he farcit de Nutella!!


La idea l'he trobada en el blog de "La cuina de casa"


Ingredients:



  • 150 g de xoxolata de cobertura
  •  100 g de nous
  •  225 g de sucre en pols
  • 3 ous
  • 125 g de mantega
  •  120 g de farina
  • 30 g de cacao en pols
  • una cullerada de llevat
  • 1 beina de vainilla
Preparació:

Batre els ous i el sucre fins que quedin escumosos i doblin el seu volum.
Fondre la xocolata amb la mantega al microones i barrejar-ho per a que quedi homogeni.
Afegir la barreja als ous batuts. Incorporar-hi la farina, el llevat i el cacao.
Obrir la beina de vainilla i raspar-ne les llavors, afegir-ho a la barreja.
Incorporar-hi les nous picades.
Abocar-ho dins del motlle untat amb mantega i coure-ho al forn uns 15 min a 180 ºC.

Orelletes de la padrina

 A casa dels meus padrins tota la vida he vist fer Orelletes per la Festa Major. M'agraden tant, que he decidit penjar la recepta!!


Fer les Orelletes és tot un ritual on tothom i participa! El que més m'agradava quan era petita era menjar-me "lo ninot" que em feien amb la massa que sobrava.


Ingredients:

  • 1 dotzena d'ous
  • 400 g de sucre
  • 1 tassa d'anís
  • 1/2 tassa d'aromes de Montserrat
  • 1 got d'aigua de bullir (*)
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 2 papers de gasosa
  • 2 tubets d'essència de llimona
  • 1 raig d'oli
  • 1 pessic dee sal
  • farina, la que admeti (uns 3 kg aprox.)
Prepararació:

(*) per elaborar l'aigua de bullir, es posen a bullir la matafaluga, pell de llimona i la canyella. Una vegada feta la infusió es cola i es deixa refredar.

Per fer la massa es barregen els ous, el sucre, l'anís, els aromes de Montserrat, els tubets de llimona, l'oli i la sal, incorporant-hi un cop barregats la farina, els papers de gasosa i el llevat. Una vegada es tingui una massa homogènea, es deixa reposar. Passat una mitja horeta, es divideix la massa i es fan uns munts (panets rodons) d'uns 50 gr, es deixen reposar (millor que reposin durant tot un matí, tapats per que no respirin).
Un cop els muntets han reposats ja es poden començar a fer les orelletes. Per donar la forma es pot fer  sobre un marbre untat amb oli, o bé, com jo ho he vist sempre amb l'ajuda del genoll!
Un cop se'ls hi ha donat la forma es fregeixen en una paella amb oli bullint, com que s'utilitza una paella gran, es pot utilitzar unes canyes per donar les voltes a les orelletes.
S'escorren amb l'ajuda de les canyes i ja es poden ensucrar!!

Bon profit!!!





Coca de Llardons

Ja feia dies que no actualitzava el bloc!!! I ara em toca recapitular una mica amb algunes recpetes que tenia pendents.

Aquest any per Sant Pau vaig decidir fer una coca de Llardons, ja feia temps que em rondava pel cap de fer-ne una, ja que a mi m'encanten. Consultant el Blog de " La cuina de casa" vaig trobar una recepta boníssima, com no!!!


Ingredients:
  • 1 làmina de pasta de full 
  • 100 g de llardons
  • 150 g de sucre
  • pinyons
  • 1 ou
  • licor d'anís
  • canyella en pols
Preparació:

Estirar la làmina de pasta de full amb un corró, pintar-la amb una mica d’anís per sobre i ficar-hi una mica de canyella en pols per sobre. 
Dividir la làmina en tres parts longitdinals. 
Escampar per sobre la franja central la meitat dels llardons (previament triturats) i la tercera part del sucre. Doblegar una banda sobre la franja central i xafar-la una mica amb el corró. 
Tornar a posar anís, canyella, la resta de llardons i un terç de sucre. 
Tapar amb l'altra banda i tornar a xafar-la amb el corró. 
Pintar la coca amb l'ou batut i ficar-hi a sobre la resta del sucre i els pinyons. 
Coure la coca al forn a 190º fins que sigui daurada (uns 30 minuts).

13 de maig 2010

Tarta Mousse de Nutella

Aquesta recepta és una recepta especial. Aquest divendres la Pia feia 1 any  i s'havia de fer una gran celebració i com no un gran pastís.




Em feia molta il·lusió que tinguès un pastís fet per la seva mare.
Després de buscar i buscar diferents opcions vaig optar (i crec que vaig encertar) en fer una Tarta Mousse de Nutella que havia vist al blog de la Cuina de casa. També hem vaig ajudar del blog  d'en CarlosValencia per fer la base de pa de pessic.


Ella no en va poder menjar però els grans ens ho varem passar la mar de bé!






Ingredients:


Per a la base:

  • 1 planxa de pa de pessic (planxa de 32x45, 3 ous, 105 g de farina, 105 g de sucre)
  • 100 ml de batut de xocolata (Cacaolat)
Per a la mousse:
  • 400 ml de nata líquida per muntar
  • 100 ml de batut de xocolata
  • 2 clares d'ou
  • 200 g de Nutella
  • 4 fulles de gelatina
Per a la cobertura:
  • 75 gr de nata líquida
  • 75 g de xocolata de postres
  • 30 g de mantequilla
  • crocant d'atmetlla (l'he comprat ja fet)
Preparació:

Per a la planxa de pa de pessic: 

  • Batre els ous amb el sucre
  • Afegir la farina garbellada i ficar-ho en un motllo forrat amb paper per fornejar, anivellar la massa lo millor possible i coure-ho al forn a 220ºC.
  • Un cop cuit, desemotllar, donar la volta a la base per evitar que es ressequi.
Col·loquem la planxa de pa de pessic a la base d'un motllo desemotllable i l'emborratxem amb una mica de batut de xocolata.
Escalfem la Nutella en un cassó al bany maria. Escalfem el batut de xocolata al microones i hi dissolem la gelatina rehidratada en aigua freda. Barregem la gelatina amb la Nutella i deixem refredar una mica. Semi muntem la nata i la barregem amb la preparació anterior, vigilant que no s'abaixi. Afegim les clares a punt de neu, també vigilant que no s'abaixi. Ho aboquem sobre la base de pa de pessic i ho deixem quallar a la nevera.

Per a la cobertura, escalfem la nata fins que arrenqui el bull, ho retirem del foc i afegim la xocolata i la matequilla, ho barregen bé fins que els ingredients s'integrin completament. Aboquem la cobertura sobre la mousse ja quallada i ho adornem amb crocant d'atmetlla.

Fàcil i espectacular!!!!!




31 de març 2010

Coca de Llavaneres

Aquesta coca és una passada de bona, recomano molt fer-la. És una mica entretingut, tot i que fàcil de fer.


Als meus amics els hi va encantar!
Ingredients:

  • 2 masses de pasta de full fresques
  • 2 ous
  • 1 sobre de crema catalana Royal (també la podeu fer vosaltres mateixos)
  • 1/2 litre de llet
  • 150 g de pinyons
  • pell d'una llimona
  • sal
  • unes gotes de suc de llimona
Preparació:
Folrar una safata de forn amb paper vegetal. Untar-ho amb mantega i posar farina per que no s'enganxi.
Preparar la crema catalana, seguint les instruccions del paquet però només amb 1/2 litre de llet i deixant la pell de la llimona dintre per aromatitzar. Veureu que s'espessa molt ràpid. Quan això passi treiem la pell de la llimona i deixem que es vagi refredant, però anem remenant de tatnt en tant per que no cualli.
Mentres extenem amb les mans una de les masses de pasta de full fent-la una mica més gran, aixequem les vores de la massa i puntxem el fons amb una forquilla. Quan la crema ja no fumegi la tirem a sobre de la massa de pasta de full.
Ara posem a la Th (thermomix) 2 clares d'ou, una mica de sal i unes gotes de llimona, 2 min a vel 3. Muntem les clares, un cop muntades li afegim els 2 rovells i ho remenem una mica, treiem la papallona i ho barregem amb l'espàtula.
Mentres hem muntat les clares aprofitem per extendre la segona massa de pasta de full sobre farina i l'extenen presionant amb les mans. Ha de quedar una mica més gran que la primera.
Cobrim la primera massa i la crema amb la segona massa, i dobleguem les vores de la massa sobrant per sota, com si fèssim un llit.
Un cop cobert, posem per sobre les clares muntades, una capa gruixuda. Després afegim sucre per damunt, sense por! i seguim afegint-hi els pinyons.
Ja està a punt per anar al forn.
Ho fiquem al forn a 180 ºC una 1/2 hora aproximadament.
I ja està! Bon profit!!




Coca de vidre

Fa dos caps de setmana hem vaig comprometre a portar esmorzar a una reunió amb amics. Després de pensar i pensar, vaig decidir fer una Coca de vidre i una Coca de Llavaneres!!




És una recepta molt fàcil i molt bona. La base de la coca és la mateixa que la de la pizza. Jo aquest cop no tenia molt temps i la vaig comprar fresca al super.


Ingredients:

  • 1 massa de pizza fresca
  • oli
  • pinyons
  • sucre
  • anís sec
Preparació:
Estirar la massa de pizza ben fina. Pintar-la generosament amb oli. Repartir els pinyons i el sucre (cal ser generosos) per sobre. Coure-la al forn a 220 ºC durant 10 min fins que es dauri. Treure-la del forn i, immediatament, pintar-la amb anís. Aquest anís és el que li dóna la textura de vidre.


Pastís de llimona

Pel dia del pare tenia ganes de fer un pastís ràpid i així fer una mica de celebració.

Al blog "La cuina de casa" vaig trobar un pastís de llima molt semblant a aquest, i el vaig adaptar però amb llimona.




Ingredients:

  • 350 g de pasta brisa
  • 4 rovells d'ou
  • 350 g de llet condensada
  • 125 ml de suc de llimona
  • ratlladura de pell de llimona
Preparació:
Estendre la pasta brisa en un motlle, coure-ho 15 min al forn, ja calent, a 180 ºC (jo hi fico cigrons a sobre per que la massa no pugi).
Barrejar els rovells, la llet condensada, la ratlladura i el suc de llimona. Abocar-ho dins del motlle i coure-ho 25 min a 180ºC.

14 de març 2010

PASTÍS DE FERRERO ROCHER

Per fi penjo la recepta del pastís de Ferrero Rocher. Boníssim, fàcil i pràctic:




Ingredients:

  • 13 bombons Ferrero Rocher
  • 500 ml de nata líquida
  • 1 paquet de Fam Royal per 4
  • galetes tipus Digestive (opcional)
  • mantega (opcional)
Preparació:
Aquest pastís es pot fer de 2 maneres, amb una base de galeta o sense, si és sense queda com una mena de flam.
Jo m'he decantat per la base de galetes.

Tritureu les galetes i les barregeu amb la mantega ja pomada, fiquem aquesta barreja sobre la base d'un motlle desenmotllable (jo hi fico a sota un paper vegetal de cuina), i ho fiqueu a la nevera.
Tritureu els bombons. En una olla petita i fiqueu tots els ingredients la nata, el preparat de flam royal i els bombons triturats, o escalfeu a foc baix i aneu remanant fins que surtin les primeres bombolles. Apageu el foc i aboqueu la barreja en el motlle, ho torneu a ficar a la nevera i en unes hores ja estarà llest!!

ARRÒS A LA CASSOLA AMB GAMBES


Al blog "la Taula d'en Bernat" vaig trobar un arròs molt similar a aquest i em vaig animar a fer-lo.


Ingredients:


  • 400g d’arròs bomba
  • 12 gambes
  • 1 sèpia neta
  • 1 l de brou de peix
  • 4 tomates de penjar (jo hi vaig ficar conserva de tomata de la meva padrina)
  • 1 ceba tendra
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 all gran
  • una mica de safrà
Preparació:





  • Primer de tot, sofregiu les gambes en una cassola amb un bon raig d’oli. Quan estiguin cuites reserveu-les en un plat a part. Jo,he fet servir unes gambes congelades que compro en una peixateria de confiança de Girona, donen un resultat espectacular ja que les congelen ells mateixos.
  • A continuació afegiu la ceba rallada a la cassola, 1 pot de conserva de tomata (o bé les tomates ratllades) el pebrot verd tallat a daus petits i l’all picat ben fi. Deixeu que sofregeixi tot junt durant uns minuts.
  • Un cop estigui el sofregit a punt i afegiu la sèpia a daus. Que es vagi dorant.
  • Quan la sèpia estigui a punt, afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho amb una cullera de fusta perquè quedi tot ben barrejat. Deixeu que l’arròs es faci durant un parell de minuts.
  • Seguidament, afegiu-hi el brou de peix. Aquest fumet el podeu preparar vosaltres mateixos fent bullir durant uns 40 minuts 500g de peix de roca, un porro, una pastanaga trossejada i una mica de julivert amb un litre i mig d’aigua i un polsim de sal. Jo, aquest cop, he fet servir el fumet de peix ja preparat de la peixateria. 
  • Afegiu una mica de safrà (això al gust de cadascú).
  • Deixeu coure l’arròs durant uns 15 minuts. Si es begués tot el suc abans que l’arròs estigués al punt, afegiu-hi una mica d’aigua. Cinc minuts abans d’apagar el foc, poseu-hi per sobre els llagostins i el suquet que hagin deixat anar.
  • Deixeu reposar l’arròs dos minuts abans de servir i llestos!

AMANIDA DE TARONJA AMB BACALLÀ I FETA

Ja feia dies que no ficava cap recepta nova!


Les receptes que penjaré avui formen part del menú d'un dinar amb amics. A veure que us semblen!


La primera és una amanida molt original, fresca i amb gustos molt diferents.






Ingredients:

  • Una bossa de "canònigos" nets (es pot fer amb qualsevol tipus d'amanida)
  • 250 gr de carpaccio de bacallà (la quantitat al gust, jo el compro a granel ja preparat a la bacallaneria)
  • 2 taronges mitjanes
  • 1 pot de formatge feta a daus
Preparació:

Acabem de netejar bé els "canònigos" i els fiquem en una font d'amanida, a part tallem les taronges a daus sense la part blanca (reservem el suc que desprèn per fer la vinagreta), i també tallen a tires el carpaccio de bacallà. Escorrem els daus de formatge feta, i barregem tots els ingredients dins de la font.

Per a fer la vinagreta aprofitem el suc de taronja que s'ha generat al tallar-les, hi barregem una mica de vinagre de mòdena i oli d'oliva.

Molt ràpida i molt bona!

4 de gen. 2010

Sopa de maduixes amb iogurt de vainilla

Aquests dies amb tant i tant de menjar, venia de gust fer un postre que és més lleuger.
Ingredients:
  • 1/2 kg de maduixes
  • suc de 2 taronges
  • 1 copeta de moscatell
  • 1 pesic de pebre
  • 100 g de sucre
  • gelat de vainilla
  • galetes tipus oreo
Preparació:
Netegem i trossegem les maduixes, les fiquem en un vol amb el suc de 2 taronges, el sucre, el moscatell i el pessic de pebre. Ho deixem macerar 24 hores a la nevera. Un cop passat aquest temps ho triturem i ho colem (aquesta és la feina més pesada, sort que aquest cop vaig tenir ajuda). Un cop la sopa està ben fina ja es pot servir. Fiquem les boles gelat, després servim la sopa i per sobre una mica de polsim de galeta Oreo. Està per llepar els dits!!!
Ingredients:

Foie gras mi-cuit amb figues al armanyac

Ja tocava alguna recepta salada.
Aquesta és la meva especialitat de recepta de foie, en endavant crec que hauré d'innovar una mica.
Vaig aprendre afer foie gràcies a un llibre anomenat "Foie Gras" del cuiner André Bonnaure (editorial Montagud Editors), t'ho explica tot sobre el foie i hi ha receptes molt temptadores!


La recepta que us penjo, és una recepta de foie cuinada al forn en una terrina.


Ingredients:

  • 1 foie gras extra (sense venes)
  • 1 pot de figues a l'armanyac (també és pot fer amb figues al vi)
  • sal gruixuda
Preparació:
Tot i que el foie ja està sense venes, igualment l'esmicolem i el fique unes hores amb llet (si veiem que hi ha alguna veneta la treiem). Un cop el foie està escorregut, el comencem a colocar a la terrina, quan hem omplert la meitat de la terrina hi col·loquem a sobre les figues laminades, i a sobre continuem ficant-hi els trossos de foie fins que la terrina està plena.
Ho fiquem dins del forn ja calent (la temperatura de cocció és d'uns 80 a 100ºC i el temps uns 5- 10 minuts, segons el tipus de forn). Sabrem que el foie està a punt quan aparegui una capa de greix fos d'1 milímetre de gruix. Llavors retirem la terrina del forn, la deixem refredar i la pasem a la nevera durant 6 hores mínim. I ja està apunt per menjar!!!


Bombons variats

Sempre feia el mateix tipus de bombons i ja feia temps que tenia ganes de provar alguna recepta diferent. Gràcies a les receptes d'en Jordi Roca del núm. 101 de la revista Cuina i a alguna recepta publicada al blog "La cuina de casa" aquest va ser el resultat:


Bombó de coco i iogurt:
Ingredients:

  • 200 g de iogurt grec
  • 50 g de coco ratllat
  • 400 g de cobertura de xocolata blanca
  • 50 g de mel
Preparació:
En un bol barregem el iogurt grec, la mel i el coco ratllat. D'altra banda fonem la xocolata blanca al microones. Un cop la xocolata està desfeta la anem incorporant a la barreja anterior. Estenem la barreja en una safata i ho fiquem a la nevera per a que qualli (jo ho vaig deixar unes 4 hores, no queda una barreja dura). Tot seguit fem boles de la barreja i les arrebossem amb coco ratllat.

Bombons de cafè i "Huesitos:
Ingredients:
  • 250 g de xocolata per postres
  • 50 g de mantega pomada
  • 125 g de nata líquida
  • Pels gustos: una cullerada de cafè soluble, 2 barretes de "Huesitos"
  • Per l'arrebossat: fideus de xocolata
Preparació:
Fonem la xocolata al microones. Afegim la mantega i la desfem amb la xocolata calenta. Escalfem una mica la nata líquida i la barregem amb la xocolata. Dividem la barreja en 2 parts: a la primera hi dissolem el cafè i per la segona hi barregem els "Huesitos" trossejats. Emplenem glaçoneres de goma amb les barreges de xocolat i ho congelem. Un cop congelats ho desenmotllem i ho arrebossem amb fideus de xocolata.

Bombó de nous:
Ingredients:
  • 200 g de cobertura de xocolata amb llet
  • 75 g de nous pelades
Preparació:
Fonem la xocolata al microones i hi barregem les nous trossejades. Amb una cullereta emplenem motlles de paper per a bombons i ho guardem a la nevera.