29 de nov. 2009

PASTÍS DE PETIT SUISSE

Com que estem en època d'aniversaris aquest cop vaig provar de fer un pastís diferent!!

Ingredients:

  • 100 g de galetes maria
  • 40 g de mantega
  •  6 petit suisse de maduixa
  • 200 ml de nata líquida
  •  5 fulles de gelatina
  •  200 ml de llet
  •  100 g de sucre
  • 1 pot de mermelada de maduixa
  • 2 fulles de gelatina
Preparació:
Per fer la base, triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega a temperatura ambient. Repartir la barreja per tota la base del motlle desmotllable.
Posar en remull els 5 fulls de gelatina en aigua freda. Escalfar al microones una part de llet i dissoldre-hi la gelatina. A part, barrejar els petit suisse, la nata líquida, el sucre i la resta de llet. Afegim la gelatina i remenem bé. Ho aboquem sobre la base de galeta i ho deixem quallar a la nevera.
Per a ala capa de mermelada, posem en remull els 2 fulls de gelatina en aigua freda. Escalfem 2 cullerades d'aigua i hi dissolem la gelatina. Escalfem una mica la mermelada per tal de liquar-la una mica i colar-la amb un colador ben fi. Afegim la gelatina i remenem bé.
Ho aboquem sobre el pastís ja quallat i ho tornem a ficar a la nevera. Un cop quallada la capa de dalt, desemotllar, decorar i servir!!!

PA DE PESSIC DE LLET CONDENSADA

Com que també volia fer una coca dolça em vaig decidir per fer-ne una de fàcil!

Ingredients:

  • 120 g de farina amb llevadura
  • 4 ous
  • 395 g de llet condensada
  • 50 g de mantega
Preparació:
Desfem la mantega al microones i la deixem refredar.
Posem en un vol o vas de la Th la llet condensada i anem afegint els ous d'un en un, batem bé després de cada addició, a continuació afegim la mantega i  batem novament, després afegim la farina i batem.
Engrassem un motllo i ho introduïm en el forn precalentat a 185ºC durant 30 min fins que es punxi amb una agulla i aquesta surti neta.

CAKE LORRAINE

Aquest cap de setmana hi havia verenar de pa amb nocilla i ganxitos, i vaig decidir fer a més 2 coques (bizcocho) una de dolça i una altra de salada.
Per la salada i consultant el blog Food&Cook vaig decidir fer un Cake Lorraine.




Ingredients:

  • 3 ous
  • 180 g de farina
  • 1 sobre de llevadura
  • 150 g de bacon
  • 100 ml oli
  • 100 ml de llet
  • 75 g de formatge gruyere (jo he fet servir un sobre de formatge ratllat)
  • 150 g de formatge emmental
  • sal i pebre
Preparació:
Separem les clares d'ou i les muntem a punt de neu. Batem els rovells, l'oli, la llet, la llevadura, la farina, la sal i el pebre, fins que no hi hagi grumolls.
A la barreja anterior i afegim la metitat de les clares i tornem a barrejar i després afegim la resta de les clares.
Ratllem formatge gruyere i tallem el formatge emmental a quadradets, i per últim tallem el bacon a trossos (jo ja l'he comprat tallat).
Afegim el formatge a la barreja anterior, i després l'emmetal i el bacon.
Ho fiquem en un motllo engrassat i enfarinat i ho introduïm uns 50 min al forn a 180ºC.

Queda boníssim!!!!

16 de nov. 2009

MOUSSE DE LIMONA

Amb el Lemon Curd que hem va sobrar de fer les galetes vaig aprofitar per fer Mousse de Llimona, super fàcil, super ràpid i super bó!!!


Ingredients:

  • 200 g de nata per muntar
  • 200 g de formatge cremòs tipus Quark
  • uns 100 g de Lemon Curd
Preparació:

Barregem el formatge amb el Lemon Curd, muntem la nata (la deixem semi montada), anem barrejant lentament la nata amb la barreja de formatge i llimona. Un cop estigui tot integrat ho repartim en copes de postres i ho deixem una estona a la nevera abans de servir.
Si voleu es pot ficar una base de galetes triturades al fons de la copa!



GALETES

La setmana passada va venir gent a fer el cafè a casa, llavors vaig aprofitar l'ocasió per fer galetes. Sempre n'havia volgut fer però mai m'atrevia.

SABLÉS D'AVELLANA
Aquesta recepta la vaig treure de la revista CUINA (núm. 100). Us animo a tots a fer-la, és molt fàcil i les galetes estàn boníssimes.

Ingredients (4 persones):
  • 200 g (8 barretes) de xocolata negra per postres (jo en vaig necessitar menys)
  • 125 g de farina
  • 60 g de mantega
  • 60 g de sucre llustre
  • 50 g d'avellanes torrades
  • 1 rovell d'ou
  • pessic de sal
Preparació:
  1. Talleu la mantega daus, feu trossos de les avellanes torrades i mescleu-ho amb la resta d'ingredients, menys la xocolata negra. Amasseu-ho fins que tot estigui ben integrat i deixeu reposar la massa 30 min al frigorífic (si teniu Th31, podeu amassar-ho més ràpidament, fiqueu la "mariposa" i una estona a vel espiga).
  2. Formeu galetes d'1 cm de gruix amb un tallapastes i feu-les coure al forn, prèviament escalfat a 160ºC, 10-12 min (han d'adquirir un color lleugerament daurat).
  3. Feu fondre la xocolata (microones o bany maria) i decoewu les galetes al vostre gust.
  4. Finalment, deixeu les galetes en un lloc fresc fins que la xocolata es solidifica.

GALETES DE FESTUCS, LLIMA I LEMON CURD
Aquesta recepta la vaig treure del blog "lacuinadecasa", queden unes galetes boníssimes i diferents. Són molt fàcils de fer, jo el Lemon Curd l'he comprat:

Ingredients:
  • 125 g de farina
  • 75 g de mantega pomada
  • 50 g de sucre
  • 1 rovell d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 2 cullerades abundants de Lemon Curd
  • ralladura de la pell d'una llima
  • 1 cullerada de llevat Royal
  • 50 g de festucs
Preparació:

Barreja la farina, la sal, el llevat i el sucre. Afegir la mantega i remenar bé. Afegir el rovell, el Lemon Curd i la ralladura de llima. Formar una bola, embolicar.ho amb paper film i deixar-ho reposar a la nevera 1/2 hora. Estirar la massa, tallar les galetes i coure-les al forn a 18'ºC uns 10-12 min.






6 de nov. 2009

TONYINA MARINADA AMB CONFITURA DE TOMATA

Aquesta recepta, la varen fer uns amics nostres i ens va encantar. Vaig aprofitar la primera ocasió que vaig tenir per fer-la!!!

Ingredients (4 persones, tot i que si es serveix com a tapa pot ser per 6 o 8 persones):
  • 500 gr de tonyina fresca
  • suc de 2 llimones mitjanes
  • 1/2 tassa gran de salsa de soja
  • 1 pot gran de tomates naturals enters (500gr). (jo faig servir la conserva de tomata de la meva àvia)
  • 3 cullerades soperes de sucre (generoses)
Preparació:
Posar tot junt al foc: el suc de llimona, la soja i l'oli. Anar remenant de tant en tant i quan comenci a bullir apagar el foc i deixar refredar abans de posar-ho a la tonyina.
Tallar la tonyina a porcions d'1,5 cm d'ample. Cubrir els talls de tonyina amb el amrinat i deixar a la nevera durant 12 hores. Si voleu que quedi més feta per dins, es poden fer talls més fins o deixar-ho marinar més temps.
Un cop passat el temps, escòrrer i guardar a la nevera fins al moment d'emplatar (es pot treure uns moments abans perquè perdi la fredor de nevera).
Per la confitura de tomata: posar la tomata en una cassola al foc amb l'aigua que porten inclosa, i tirar-hi el sucre. Anar remenant constament mentre la tomata es va espessint fins a obtenir una textura de confitura. El foc al principi pot ser normal però a mesura que s'espesseix cal anar-lo abaixant perquè no s'enganxi. El procés triga al voltant d'1 hora.

PANELLETS

Tot i que gairebé ja ha passat el temps dels panellets, aquí us penjo la meva recepta, per si la voleu provar l'any que ve.
Jo els faig amb la Thermomix per anar més ràpid, però es poden fer a mà fàcilment.

Ingredients:

  • 500 gr de sucre
  • La pell d'una llimona, només la part groga
  • 500 gr d'ametlla (jo ja la compro mòlta)
  • 100 gr de moniato
  • 100 gr de pinyons
  • 100 gr d'ametlla picada
Preparació:
Fiquem al vas de la TH31 el sucre i el glassegem durant 20 seg a vel. 5-10 progressiu. Afegim la pell de la limona i repetim l'operació.
Afegim el moniato cuit (jo el faig al forn) i ho barregm 6 seg a vel. 6.
Retirem la massa del vas (jo l'acabo d'amassar a mà) i la guaredem en una bossa de plàstic a la nevera unes 12 hores com a mínim.
Precalentem el forn a 180ºC.
Fem boletes amb la massa, hi clavem els pinyons o les ametlles picades, les col·loquem en una safata de forn forrada amb paper vegetal. Batem un ou i anem pintant les boletes. Introduïm la safata al forn i deixem que es cogui durant 15 min més o menys. Després ho gratinem 2 minutets més.

2 de nov. 2009

Dinar de Fires 2009

Com ja va sent tradició, aquest any també hem organitzat l'esperat "Dinar de Fires". Després de rumiar i rumiar, i gràcies a les idees que vaig agafar d'un dinar anterior, aquest va ser el resultat:



Aquests varen ser uns dels principals plats: