31 de març 2010

Coca de Llavaneres

Aquesta coca és una passada de bona, recomano molt fer-la. És una mica entretingut, tot i que fàcil de fer.


Als meus amics els hi va encantar!
Ingredients:

  • 2 masses de pasta de full fresques
  • 2 ous
  • 1 sobre de crema catalana Royal (també la podeu fer vosaltres mateixos)
  • 1/2 litre de llet
  • 150 g de pinyons
  • pell d'una llimona
  • sal
  • unes gotes de suc de llimona
Preparació:
Folrar una safata de forn amb paper vegetal. Untar-ho amb mantega i posar farina per que no s'enganxi.
Preparar la crema catalana, seguint les instruccions del paquet però només amb 1/2 litre de llet i deixant la pell de la llimona dintre per aromatitzar. Veureu que s'espessa molt ràpid. Quan això passi treiem la pell de la llimona i deixem que es vagi refredant, però anem remenant de tatnt en tant per que no cualli.
Mentres extenem amb les mans una de les masses de pasta de full fent-la una mica més gran, aixequem les vores de la massa i puntxem el fons amb una forquilla. Quan la crema ja no fumegi la tirem a sobre de la massa de pasta de full.
Ara posem a la Th (thermomix) 2 clares d'ou, una mica de sal i unes gotes de llimona, 2 min a vel 3. Muntem les clares, un cop muntades li afegim els 2 rovells i ho remenem una mica, treiem la papallona i ho barregem amb l'espàtula.
Mentres hem muntat les clares aprofitem per extendre la segona massa de pasta de full sobre farina i l'extenen presionant amb les mans. Ha de quedar una mica més gran que la primera.
Cobrim la primera massa i la crema amb la segona massa, i dobleguem les vores de la massa sobrant per sota, com si fèssim un llit.
Un cop cobert, posem per sobre les clares muntades, una capa gruixuda. Després afegim sucre per damunt, sense por! i seguim afegint-hi els pinyons.
Ja està a punt per anar al forn.
Ho fiquem al forn a 180 ºC una 1/2 hora aproximadament.
I ja està! Bon profit!!




Coca de vidre

Fa dos caps de setmana hem vaig comprometre a portar esmorzar a una reunió amb amics. Després de pensar i pensar, vaig decidir fer una Coca de vidre i una Coca de Llavaneres!!




És una recepta molt fàcil i molt bona. La base de la coca és la mateixa que la de la pizza. Jo aquest cop no tenia molt temps i la vaig comprar fresca al super.


Ingredients:

  • 1 massa de pizza fresca
  • oli
  • pinyons
  • sucre
  • anís sec
Preparació:
Estirar la massa de pizza ben fina. Pintar-la generosament amb oli. Repartir els pinyons i el sucre (cal ser generosos) per sobre. Coure-la al forn a 220 ºC durant 10 min fins que es dauri. Treure-la del forn i, immediatament, pintar-la amb anís. Aquest anís és el que li dóna la textura de vidre.


Pastís de llimona

Pel dia del pare tenia ganes de fer un pastís ràpid i així fer una mica de celebració.

Al blog "La cuina de casa" vaig trobar un pastís de llima molt semblant a aquest, i el vaig adaptar però amb llimona.




Ingredients:

  • 350 g de pasta brisa
  • 4 rovells d'ou
  • 350 g de llet condensada
  • 125 ml de suc de llimona
  • ratlladura de pell de llimona
Preparació:
Estendre la pasta brisa en un motlle, coure-ho 15 min al forn, ja calent, a 180 ºC (jo hi fico cigrons a sobre per que la massa no pugi).
Barrejar els rovells, la llet condensada, la ratlladura i el suc de llimona. Abocar-ho dins del motlle i coure-ho 25 min a 180ºC.

14 de març 2010

PASTÍS DE FERRERO ROCHER

Per fi penjo la recepta del pastís de Ferrero Rocher. Boníssim, fàcil i pràctic:




Ingredients:

  • 13 bombons Ferrero Rocher
  • 500 ml de nata líquida
  • 1 paquet de Fam Royal per 4
  • galetes tipus Digestive (opcional)
  • mantega (opcional)
Preparació:
Aquest pastís es pot fer de 2 maneres, amb una base de galeta o sense, si és sense queda com una mena de flam.
Jo m'he decantat per la base de galetes.

Tritureu les galetes i les barregeu amb la mantega ja pomada, fiquem aquesta barreja sobre la base d'un motlle desenmotllable (jo hi fico a sota un paper vegetal de cuina), i ho fiqueu a la nevera.
Tritureu els bombons. En una olla petita i fiqueu tots els ingredients la nata, el preparat de flam royal i els bombons triturats, o escalfeu a foc baix i aneu remanant fins que surtin les primeres bombolles. Apageu el foc i aboqueu la barreja en el motlle, ho torneu a ficar a la nevera i en unes hores ja estarà llest!!

ARRÒS A LA CASSOLA AMB GAMBES


Al blog "la Taula d'en Bernat" vaig trobar un arròs molt similar a aquest i em vaig animar a fer-lo.


Ingredients:


  • 400g d’arròs bomba
  • 12 gambes
  • 1 sèpia neta
  • 1 l de brou de peix
  • 4 tomates de penjar (jo hi vaig ficar conserva de tomata de la meva padrina)
  • 1 ceba tendra
  • 1 pebrot verd petit
  • 1 all gran
  • una mica de safrà
Preparació:





  • Primer de tot, sofregiu les gambes en una cassola amb un bon raig d’oli. Quan estiguin cuites reserveu-les en un plat a part. Jo,he fet servir unes gambes congelades que compro en una peixateria de confiança de Girona, donen un resultat espectacular ja que les congelen ells mateixos.
  • A continuació afegiu la ceba rallada a la cassola, 1 pot de conserva de tomata (o bé les tomates ratllades) el pebrot verd tallat a daus petits i l’all picat ben fi. Deixeu que sofregeixi tot junt durant uns minuts.
  • Un cop estigui el sofregit a punt i afegiu la sèpia a daus. Que es vagi dorant.
  • Quan la sèpia estigui a punt, afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho amb una cullera de fusta perquè quedi tot ben barrejat. Deixeu que l’arròs es faci durant un parell de minuts.
  • Seguidament, afegiu-hi el brou de peix. Aquest fumet el podeu preparar vosaltres mateixos fent bullir durant uns 40 minuts 500g de peix de roca, un porro, una pastanaga trossejada i una mica de julivert amb un litre i mig d’aigua i un polsim de sal. Jo, aquest cop, he fet servir el fumet de peix ja preparat de la peixateria. 
  • Afegiu una mica de safrà (això al gust de cadascú).
  • Deixeu coure l’arròs durant uns 15 minuts. Si es begués tot el suc abans que l’arròs estigués al punt, afegiu-hi una mica d’aigua. Cinc minuts abans d’apagar el foc, poseu-hi per sobre els llagostins i el suquet que hagin deixat anar.
  • Deixeu reposar l’arròs dos minuts abans de servir i llestos!

AMANIDA DE TARONJA AMB BACALLÀ I FETA

Ja feia dies que no ficava cap recepta nova!


Les receptes que penjaré avui formen part del menú d'un dinar amb amics. A veure que us semblen!


La primera és una amanida molt original, fresca i amb gustos molt diferents.






Ingredients:

  • Una bossa de "canònigos" nets (es pot fer amb qualsevol tipus d'amanida)
  • 250 gr de carpaccio de bacallà (la quantitat al gust, jo el compro a granel ja preparat a la bacallaneria)
  • 2 taronges mitjanes
  • 1 pot de formatge feta a daus
Preparació:

Acabem de netejar bé els "canònigos" i els fiquem en una font d'amanida, a part tallem les taronges a daus sense la part blanca (reservem el suc que desprèn per fer la vinagreta), i també tallen a tires el carpaccio de bacallà. Escorrem els daus de formatge feta, i barregem tots els ingredients dins de la font.

Per a fer la vinagreta aprofitem el suc de taronja que s'ha generat al tallar-les, hi barregem una mica de vinagre de mòdena i oli d'oliva.

Molt ràpida i molt bona!