Sacher

Aquest mes vaig fer anys, i aquest va ser el pastís que vaig portar a la feina per celebrar-ho amb els meus companys.

La recepta la vaig trobar a la revista Cuina (núm.73).

Ingredients:

• 150 g de xocolata negra
• 120 g de farina
• 150 g de sucre
• 100 g de mantega
•  4 ous
• 1 cullerada de llevat en pols

Per al farciment:

• mermelada d'albercoc de la meva àvia

Per a l'almívar:

• 100 g de sucre
• 1 vas d'aigua
• rom 

Per a la cobertura:

• 100 g de xocolata fondant
• 150 g de nata per muntar
• 75 g de mantega

Preparació:

Foneu la xocolata amb la mantega i deixeu-la temperar. Separeu clares i rovells dels ous. Bateu els rovells amb la meitat del suvre. Adjunteu-ho amb la xocolata i la mantega i bateu-ho fins que obtingueu una massa homogènia. Adjunteu la farina i el llevat. Munteu les clares al punt de neu i afegiu-hi la resta de sucre. Afegiu-ho a la barreja d'abans. Unteu un motlle amb mantega i farina i poseu-hi la massa. Coeu-ho al forn 25 min a 180ºC. Abaixeu-ho a 160ºC i deixeu-ho coure 25 min més. Deixeu-ho refredar i desmotlleu-ho.

Per a l'almívar: bulliu aigua i sucre 5 min i afegiu-hi un raig de rom.

Per al farciment: obriu el pastís per la meitat i xopeu-ho amb l'almívar. Afegiu-hi la melmelada batuda i tapeu el pastís amb l'altra meitat.

Per a la cobertura: escalfeu la nata fins que comenci a bullir, traieu-la del foc i afegiu-hi la xocolata fondant. Barregeu-ho amb una cullera de fusta fins que estigui ben desfeta. finalment, cobriu el pastís amb aquesta cobertura i decoreu-la amb nata.