Albergínies farcides

Ingredients:

• 2 albergínies mitjanes
• 1 ceba
• 250g de carn picada barrejada
• Tomata ratllada (jo utilitzo un pot de conserva de tomata de la meva àvia)
• herbes mediterrànies
• formatge ratllat per gratinar

Preparació:

Partim les albergínies per la meitat (de dalt a baix), i emboliquem cadascuna de les parts amb paper d'alumini. Fiquem les albergínies al forn (a 180ºC) entre 30 i 45 min, fins que comencen a estar toves. Treiem les albergínies del forn, i amb una cullera en buidem la polpa i la reservem.

Mentrestant, ratllem la ceba i fem un sofregit  de ceba i tomata, quan el sofregit comença ha estar fet, i afegim un polsim d'herbes i també hi afegim la carn picada. Quan quedi poc perque la carn estigui cuita, hi afegim la polpa de l'albergina, ho deixem coure uns 2 minuts i apagem el foc.

Agafem les les albergínies buides i les anem emplenant de la barreja que hem preparat. A sobre hi fiquem formatge ratllat i ho gratinem. També es pot fer una bechamel.

Si sobra farcit aquest es pot utilitzar per fer un plat de pasta o com acompanyament d'alguna carn.

Bon profit!