Espaguetis amb cloïsses a l'estil Ferran Adrià

Quan varem anar al Bulli al gener ens van regalar el llibre "Cocinar en Casa con Caprabo y Ferran Adrià", es tracta d'un llibre amb consells i receptes fàcils i que donen molt bon resultat.


Fa unes setmanes vaig decidir ficar-ne alguna en pràctica, i em vaig inclinar per aquests espaguetis. Es tracta d'un procediment similar al rissotto ja que els espaguetis no s'han de bullir previament.


Fàcils i boníssims!

Ingredients:

• Espaguetis
• All
• Julivert
• Fumet de peix (jo el vaig comprar ja preparat, també es pot utilitzar aigua o caldo de verdures)
• Cloïsses

Preparació:

1. Dorem els espaguetis en una paella amb una mica d'oli.
2. Afegim l'all picat i el julivert.
3. Anem afegint el fumet a poc a poc.
4. Uns minuts abans  que els espaguetis estiguin cuits afegim les cloïsses. Deixem que s'obrin i que la pasta s'acabi de coure. Posem el punt de sal.

Veureu que només embrutareu una paella!