ARRÒS A LA CASSOLA AMB GAMBES

Al blog "la Taula d'en Bernat" vaig trobar un arròs molt similar a aquest i em vaig animar a fer-lo.


Ingredients:

• 400g d’arròs bomba
• 12 gambes
• 1 sèpia neta
• 1 l de brou de peix
• 4 tomates de penjar (jo hi vaig ficar conserva de tomata de la meva padrina)
• 1 ceba tendra
• 1 pebrot verd petit
• 1 all gran
• una mica de safrà

Preparació:

• Primer de tot, sofregiu les gambes en una cassola amb un bon raig d’oli. Quan estiguin cuites reserveu-les en un plat a part. Jo,he fet servir unes gambes congelades que compro en una peixateria de confiança de Girona, donen un resultat espectacular ja que les congelen ells mateixos.
• A continuació afegiu la ceba rallada a la cassola, 1 pot de conserva de tomata (o bé les tomates ratllades) el pebrot verd tallat a daus petits i l’all picat ben fi. Deixeu que sofregeixi tot junt durant uns minuts.
• Un cop estigui el sofregit a punt i afegiu la sèpia a daus. Que es vagi dorant.
• Quan la sèpia estigui a punt, afegiu-hi l’arròs i remeneu-ho amb una cullera de fusta perquè quedi tot ben barrejat. Deixeu que l’arròs es faci durant un parell de minuts.
• Seguidament, afegiu-hi el brou de peix. Aquest fumet el podeu preparar vosaltres mateixos fent bullir durant uns 40 minuts 500g de peix de roca, un porro, una pastanaga trossejada i una mica de julivert amb un litre i mig d’aigua i un polsim de sal. Jo, aquest cop, he fet servir el fumet de peix ja preparat de la peixateria. 
• Afegiu una mica de safrà (això al gust de cadascú).
• Deixeu coure l’arròs durant uns 15 minuts. Si es begués tot el suc abans que l’arròs estigués al punt, afegiu-hi una mica d’aigua. Cinc minuts abans d’apagar el foc, poseu-hi per sobre els llagostins i el suquet que hagin deixat anar.
• Deixeu reposar l’arròs dos minuts abans de servir i llestos!