És una data que ens agrada molt, ja que aprofitem per convidar a dinar als nostres amics i intentem que s'ho passin la mar de bé menjant, parlant i visitant Girona!
Aquest és l'aperitiu que varem gaudir:
Ingredients (per a 4):
- 400 g de pèsols congelats
- 400 g de carabassa
- 1 ceba petita
- 1 porro petit
- 1/4 de litre de brou de pollastre
- encenalls de pernil
- menta
- oli oliva
- sal
Preparació:
Primer de tot, fregim els talls de pernil amb una cullerada d'oli d'oliva. Ho escorrem amb un paper absorvent ( si es vol e spoden ficar al forn a 200ºC per a que quedin rígids sense cremar-se). Un cop el pernil està cuit es pot picar.
Per fer la crema de pèsola, es posa a bulli 1/4 de litre d'aigua amb les fulles de menta. Es deixa bullir 5 min i després s'hi afegeix la ceba i els pèsols.
Mentrestant es talla la carabassa a daus i el porro a rodanxes. Es posa un cassó al foc amb un raig d'oli i s'hi afegeix el porro. Quan estigui transparent s'hi afegeix la carabassa, es deixa coure uns 2 o 3 min amb el cassó tapat. Seguidament s'hi afegueix el brou de pollastre (aquest cop jo l'he utilitzat preparat de la Gallina Blanca).
Quan les verdures estiguin cuites, es passen les mescles per la batedora (jo he utilitzat la thermomix). Per la crema de pèsols s'han de retirar les fulles de menta (en tot cas se'n poden deixar una o dues perquè agafi més gust). Si cal en cadascuna de les cremes es pot afegir o treure líquid, fins aconseguir la textura desitjada.
Es reserven les cremes en dos recipients diferents, i per emplatar es pot utilitzar mesuradors de líquid.
Finalment fiquem unes gotes d'oli sobre les cremes i el cruixent de pernil.
Bon profit (i gràcies al blog " La Taula d'en Bernat" per la idea d'aquesta recepta)!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada