Laminat de tomata i albergínia amb emmental i botifarra

Aquest dissabte tenia ganes de fer cuinetes i com que havia convidat gent a dinar vaig aprofitar per provar una de les receptes que la Carme Ruscalleda ens explicava en la revista Cuina d'aquest mes.
De segon vaig fer un arròs amb sèpia i bolets, i els postres els vam portar d'una pastisseria de l'Escala (boníssims)!

Ingredients:

• 3 tomates
• 2 albergínies
• 1 l de llet
• 100 g de formatge emmental
• 150 g de botifarra del perol
• oli i sal

Preparació:

Tallem les albergínies en rodelles d'1cm de gruix i les deixem reposar 30 min cobertes de llet.

Escorrem i assequem les rodelles d'albergínia i les marquem a la planxa, volta i volta, untades d'oli i sal. Les reservem.

Tallem les tomates també en rodelles d'1cm de gruix i les marquem a la planxa. Les reservem.

Ratllem el tac de formatge emmental en un ratllador de forat gruixut. Ho reservem.

Retirem la tripa a la botifarra del perol i l'emicolem. Ho reservem.

Prepararem una torre per cada comensal, ficant 1 rodella d'albergínia i a sobre una mica de botiffara i d'emmental, després una rodella de tomata i a sobre botiffa i emmental i així succesivament, fent els pisos que es vulguin.

Un cop estiguin preparades les torres les fiquem en una safata al forn, en la qual haurem ficat el formatge que hagi sobrat escampat. Ho deixem coure uns 8 min a 190ºC.

Un cop el cim de les torres estigui ros ho podem gratinar uns 30 segons.

Recuperem els formatge de la safata, i el fem servir per decorar el plat.

Bon profit!!!

Brownie doble de xocolata i nous

Aquest brownie és ideal per al molt xocolaters!


 Per fer les dues capes he utlitzat un motlle més gran (20 x 36) i després l'he tallat per la meitat i l'he farcit de Nutella!!


La idea l'he trobada en el blog de "La cuina de casa"


Ingredients:

• 150 g de xoxolata de cobertura
•  100 g de nous
•  225 g de sucre en pols
• 3 ous
• 125 g de mantega
•  120 g de farina
• 30 g de cacao en pols
• una cullerada de llevat
• 1 beina de vainilla

Preparació:

Batre els ous i el sucre fins que quedin escumosos i doblin el seu volum.

Fondre la xocolata amb la mantega al microones i barrejar-ho per a que quedi homogeni.

Afegir la barreja als ous batuts. Incorporar-hi la farina, el llevat i el cacao.

Obrir la beina de vainilla i raspar-ne les llavors, afegir-ho a la barreja.

Incorporar-hi les nous picades.

Abocar-ho dins del motlle untat amb mantega i coure-ho al forn uns 15 min a 180 ºC.

Orelletes de la padrina

 A casa dels meus padrins tota la vida he vist fer Orelletes per la Festa Major. M'agraden tant, que he decidit penjar la recepta!!


Fer les Orelletes és tot un ritual on tothom i participa! El que més m'agradava quan era petita era menjar-me "lo ninot" que em feien amb la massa que sobrava.

Ingredients:

• 1 dotzena d'ous
• 400 g de sucre
• 1 tassa d'anís
• 1/2 tassa d'aromes de Montserrat
• 1 got d'aigua de bullir (*)
• 1 sobre de llevat Royal
• 2 papers de gasosa
• 2 tubets d'essència de llimona
• 1 raig d'oli
• 1 pessic dee sal
• farina, la que admeti (uns 3 kg aprox.)

Prepararació:

(*) per elaborar l'aigua de bullir, es posen a bullir la matafaluga, pell de llimona i la canyella. Una vegada feta la infusió es cola i es deixa refredar.

Per fer la massa es barregen els ous, el sucre, l'anís, els aromes de Montserrat, els tubets de llimona, l'oli i la sal, incorporant-hi un cop barregats la farina, els papers de gasosa i el llevat. Una vegada es tingui una massa homogènea, es deixa reposar. Passat una mitja horeta, es divideix la massa i es fan uns munts (panets rodons) d'uns 50 gr, es deixen reposar (millor que reposin durant tot un matí, tapats per que no respirin).

Un cop els muntets han reposats ja es poden començar a fer les orelletes. Per donar la forma es pot fer  sobre un marbre untat amb oli, o bé, com jo ho he vist sempre amb l'ajuda del genoll!

Un cop se'ls hi ha donat la forma es fregeixen en una paella amb oli bullint, com que s'utilitza una paella gran, es pot utilitzar unes canyes per donar les voltes a les orelletes.

S'escorren amb l'ajuda de les canyes i ja es poden ensucrar!!

Bon profit!!!

Coca de Llardons

Ja feia dies que no actualitzava el bloc!!! I ara em toca recapitular una mica amb algunes recpetes que tenia pendents.

Aquest any per Sant Pau vaig decidir fer una coca de Llardons, ja feia temps que em rondava pel cap de fer-ne una, ja que a mi m'encanten. Consultant el Blog de " La cuina de casa" vaig trobar una recepta boníssima, com no!!!

Ingredients:

• 1 làmina de pasta de full 
• 100 g de llardons
• 150 g de sucre
• pinyons
• 1 ou
• licor d'anís
• canyella en pols

Preparació:

Estirar la làmina de pasta de full amb un corró, pintar-la amb una mica d’anís per sobre i ficar-hi una mica de canyella en pols per sobre. 

Dividir la làmina en tres parts longitdinals. 

Escampar per sobre la franja central la meitat dels llardons (previament triturats) i la tercera part del sucre. Doblegar una banda sobre la franja central i xafar-la una mica amb el corró. 

Tornar a posar anís, canyella, la resta de llardons i un terç de sucre. 

Tapar amb l'altra banda i tornar a xafar-la amb el corró. 

Pintar la coca amb l'ou batut i ficar-hi a sobre la resta del sucre i els pinyons. 

Coure la coca al forn a 190º fins que sigui daurada (uns 30 minuts).

Tarta Mousse de Nutella

Aquesta recepta és una recepta especial. Aquest divendres la Pia feia 1 any  i s'havia de fer una gran celebració i com no un gran pastís.

Em feia molta il·lusió que tinguès un pastís fet per la seva mare.
Després de buscar i buscar diferents opcions vaig optar (i crec que vaig encertar) en fer una Tarta Mousse de Nutella que havia vist al blog de la Cuina de casa. També hem vaig ajudar del blog  d'en CarlosValencia per fer la base de pa de pessic.


Ella no en va poder menjar però els grans ens ho varem passar la mar de bé!

Ingredients:


Per a la base:

• 1 planxa de pa de pessic (planxa de 32x45, 3 ous, 105 g de farina, 105 g de sucre)
• 100 ml de batut de xocolata (Cacaolat)

Per a la mousse:

• 400 ml de nata líquida per muntar
• 100 ml de batut de xocolata
• 2 clares d'ou
• 200 g de Nutella
• 4 fulles de gelatina

Per a la cobertura:

• 75 gr de nata líquida
• 75 g de xocolata de postres
• 30 g de mantequilla
• crocant d'atmetlla (l'he comprat ja fet)

Preparació:

Per a la planxa de pa de pessic: 

• Batre els ous amb el sucre
• Afegir la farina garbellada i ficar-ho en un motllo forrat amb paper per fornejar, anivellar la massa lo millor possible i coure-ho al forn a 220ºC.
• Un cop cuit, desemotllar, donar la volta a la base per evitar que es ressequi.

Col·loquem la planxa de pa de pessic a la base d'un motllo desemotllable i l'emborratxem amb una mica de batut de xocolata.

Escalfem la Nutella en un cassó al bany maria. Escalfem el batut de xocolata al microones i hi dissolem la gelatina rehidratada en aigua freda. Barregem la gelatina amb la Nutella i deixem refredar una mica. Semi muntem la nata i la barregem amb la preparació anterior, vigilant que no s'abaixi. Afegim les clares a punt de neu, també vigilant que no s'abaixi. Ho aboquem sobre la base de pa de pessic i ho deixem quallar a la nevera.

Per a la cobertura, escalfem la nata fins que arrenqui el bull, ho retirem del foc i afegim la xocolata i la matequilla, ho barregen bé fins que els ingredients s'integrin completament. Aboquem la cobertura sobre la mousse ja quallada i ho adornem amb crocant d'atmetlla.

Fàcil i espectacular!!!!!

Coca de Llavaneres

Aquesta coca és una passada de bona, recomano molt fer-la. És una mica entretingut, tot i que fàcil de fer.


Als meus amics els hi va encantar!

Ingredients:

• 2 masses de pasta de full fresques
• 2 ous
• 1 sobre de crema catalana Royal (també la podeu fer vosaltres mateixos)
• 1/2 litre de llet
• 150 g de pinyons
• pell d'una llimona
• sal
• unes gotes de suc de llimona

Preparació:

Folrar una safata de forn amb paper vegetal. Untar-ho amb mantega i posar farina per que no s'enganxi.

Preparar la crema catalana, seguint les instruccions del paquet però només amb 1/2 litre de llet i deixant la pell de la llimona dintre per aromatitzar. Veureu que s'espessa molt ràpid. Quan això passi treiem la pell de la llimona i deixem que es vagi refredant, però anem remenant de tatnt en tant per que no cualli.

Mentres extenem amb les mans una de les masses de pasta de full fent-la una mica més gran, aixequem les vores de la massa i puntxem el fons amb una forquilla. Quan la crema ja no fumegi la tirem a sobre de la massa de pasta de full.

Ara posem a la Th (thermomix) 2 clares d'ou, una mica de sal i unes gotes de llimona, 2 min a vel 3. Muntem les clares, un cop muntades li afegim els 2 rovells i ho remenem una mica, treiem la papallona i ho barregem amb l'espàtula.

Mentres hem muntat les clares aprofitem per extendre la segona massa de pasta de full sobre farina i l'extenen presionant amb les mans. Ha de quedar una mica més gran que la primera.

Cobrim la primera massa i la crema amb la segona massa, i dobleguem les vores de la massa sobrant per sota, com si fèssim un llit.

Un cop cobert, posem per sobre les clares muntades, una capa gruixuda. Després afegim sucre per damunt, sense por! i seguim afegint-hi els pinyons.

Ja està a punt per anar al forn.

Ho fiquem al forn a 180 ºC una 1/2 hora aproximadament.

I ja està! Bon profit!!

Coca de vidre

Fa dos caps de setmana hem vaig comprometre a portar esmorzar a una reunió amb amics. Després de pensar i pensar, vaig decidir fer una Coca de vidre i una Coca de Llavaneres!!

És una recepta molt fàcil i molt bona. La base de la coca és la mateixa que la de la pizza. Jo aquest cop no tenia molt temps i la vaig comprar fresca al super.


Ingredients:

• 1 massa de pizza fresca
• oli
• pinyons
• sucre
• anís sec

Preparació:

Estirar la massa de pizza ben fina. Pintar-la generosament amb oli. Repartir els pinyons i el sucre (cal ser generosos) per sobre. Coure-la al forn a 220 ºC durant 10 min fins que es dauri. Treure-la del forn i, immediatament, pintar-la amb anís. Aquest anís és el que li dóna la textura de vidre.