Sopa de maduixes amb iogurt de vainilla

Aquests dies amb tant i tant de menjar, venia de gust fer un postre que és més lleuger.

Ingredients:

• 1/2 kg de maduixes
• suc de 2 taronges
• 1 copeta de moscatell
• 1 pesic de pebre
• 100 g de sucre
• gelat de vainilla
• galetes tipus oreo

Preparació:

Netegem i trossegem les maduixes, les fiquem en un vol amb el suc de 2 taronges, el sucre, el moscatell i el pessic de pebre. Ho deixem macerar 24 hores a la nevera. Un cop passat aquest temps ho triturem i ho colem (aquesta és la feina més pesada, sort que aquest cop vaig tenir ajuda). Un cop la sopa està ben fina ja es pot servir. Fiquem les boles gelat, després servim la sopa i per sobre una mica de polsim de galeta Oreo. Està per llepar els dits!!!

Ingredients:

Foie gras mi-cuit amb figues al armanyac

Ja tocava alguna recepta salada.
Aquesta és la meva especialitat de recepta de foie, en endavant crec que hauré d'innovar una mica.
Vaig aprendre afer foie gràcies a un llibre anomenat "Foie Gras" del cuiner André Bonnaure (editorial Montagud Editors), t'ho explica tot sobre el foie i hi ha receptes molt temptadores!


La recepta que us penjo, és una recepta de foie cuinada al forn en una terrina.


Ingredients:

• 1 foie gras extra (sense venes)
• 1 pot de figues a l'armanyac (també és pot fer amb figues al vi)
• sal gruixuda

Preparació:

Tot i que el foie ja està sense venes, igualment l'esmicolem i el fique unes hores amb llet (si veiem que hi ha alguna veneta la treiem). Un cop el foie està escorregut, el comencem a colocar a la terrina, quan hem omplert la meitat de la terrina hi col·loquem a sobre les figues laminades, i a sobre continuem ficant-hi els trossos de foie fins que la terrina està plena.

Ho fiquem dins del forn ja calent (la temperatura de cocció és d'uns 80 a 100ºC i el temps uns 5- 10 minuts, segons el tipus de forn). Sabrem que el foie està a punt quan aparegui una capa de greix fos d'1 milímetre de gruix. Llavors retirem la terrina del forn, la deixem refredar i la pasem a la nevera durant 6 hores mínim. I ja està apunt per menjar!!!

Bombons variats

Sempre feia el mateix tipus de bombons i ja feia temps que tenia ganes de provar alguna recepta diferent. Gràcies a les receptes d'en Jordi Roca del núm. 101 de la revista Cuina i a alguna recepta publicada al blog "La cuina de casa" aquest va ser el resultat:

Bombó de coco i iogurt:
Ingredients:

• 200 g de iogurt grec
• 50 g de coco ratllat
• 400 g de cobertura de xocolata blanca
• 50 g de mel

Preparació:

En un bol barregem el iogurt grec, la mel i el coco ratllat. D'altra banda fonem la xocolata blanca al microones. Un cop la xocolata està desfeta la anem incorporant a la barreja anterior. Estenem la barreja en una safata i ho fiquem a la nevera per a que qualli (jo ho vaig deixar unes 4 hores, no queda una barreja dura). Tot seguit fem boles de la barreja i les arrebossem amb coco ratllat.

Bombons de cafè i "Huesitos:

Ingredients:

• 250 g de xocolata per postres
• 50 g de mantega pomada
• 125 g de nata líquida
• Pels gustos: una cullerada de cafè soluble, 2 barretes de "Huesitos"
• Per l'arrebossat: fideus de xocolata

Preparació:

Fonem la xocolata al microones. Afegim la mantega i la desfem amb la xocolata calenta. Escalfem una mica la nata líquida i la barregem amb la xocolata. Dividem la barreja en 2 parts: a la primera hi dissolem el cafè i per la segona hi barregem els "Huesitos" trossejats. Emplenem glaçoneres de goma amb les barreges de xocolat i ho congelem. Un cop congelats ho desenmotllem i ho arrebossem amb fideus de xocolata.

Bombó de nous:

Ingredients:

• 200 g de cobertura de xocolata amb llet
• 75 g de nous pelades

Preparació:

Fonem la xocolata al microones i hi barregem les nous trossejades. Amb una cullereta emplenem motlles de paper per a bombons i ho guardem a la nevera.

The Fat Duck

El 4 de desembre, gràcies a un super regal que ens varen fer (crec que el recordarem durant molt i molt de temps), varem poder gaudir d'un sopar extraordinari al restaurant dels afores de Londres "The Fat Duck" del cuiner Heston Blumenthal.
El sopar va ser tot un seguit de noves sensacions, gustos, textures, olors, sabors,... tot això acompanyat d'un servei magnífic.
M'agradaria explicar una mica en que va consistir el sopar, aquest va ser el menú:

Alguns dels plats eren de lo més originals, per exemple hi havia un plat inspirat en el conte "Alícia al país de les meravelles", el plat s'anomenava "Mock Turtle Soup" i era una recepta del 1850, acompanyant el plat hi havia el següent punt de llibre:

Després ens varem trobar amb un plat que s'anomenava "Sound of the sea" i es servia acompanyat  d'un cargol de mar on a dins hi havia uns auricular per poder escoltar el soroll del mar:

També ens va agradar molt un plat anomenat "Flaming Barley Sorbet", que volia destacar les diferents característiques del whisky:

I finalment destacar els postres finals que es servien dins d'una bossa (una bossa tipus de crispetes) i on s'hi podia trobar:

Apa, us animo a tots a fer una escapadeta i gaudir d'un sopar que mai oblidareu!!!!! Bon profit!!!

PASTÍS DE PETIT SUISSE

Com que estem en època d'aniversaris aquest cop vaig provar de fer un pastís diferent!!

Ingredients:

• 100 g de galetes maria
• 40 g de mantega
•  6 petit suisse de maduixa
• 200 ml de nata líquida
•  5 fulles de gelatina
•  200 ml de llet
•  100 g de sucre
• 1 pot de mermelada de maduixa
• 2 fulles de gelatina

Preparació:

Per fer la base, triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega a temperatura ambient. Repartir la barreja per tota la base del motlle desmotllable.

Posar en remull els 5 fulls de gelatina en aigua freda. Escalfar al microones una part de llet i dissoldre-hi la gelatina. A part, barrejar els petit suisse, la nata líquida, el sucre i la resta de llet. Afegim la gelatina i remenem bé. Ho aboquem sobre la base de galeta i ho deixem quallar a la nevera.

Per a ala capa de mermelada, posem en remull els 2 fulls de gelatina en aigua freda. Escalfem 2 cullerades d'aigua i hi dissolem la gelatina. Escalfem una mica la mermelada per tal de liquar-la una mica i colar-la amb un colador ben fi. Afegim la gelatina i remenem bé.

Ho aboquem sobre el pastís ja quallat i ho tornem a ficar a la nevera. Un cop quallada la capa de dalt, desemotllar, decorar i servir!!!

PA DE PESSIC DE LLET CONDENSADA

Com que també volia fer una coca dolça em vaig decidir per fer-ne una de fàcil!

Ingredients:

• 120 g de farina amb llevadura
• 4 ous
• 395 g de llet condensada
• 50 g de mantega

Preparació:

Desfem la mantega al microones i la deixem refredar.

Posem en un vol o vas de la Th la llet condensada i anem afegint els ous d'un en un, batem bé després de cada addició, a continuació afegim la mantega i  batem novament, després afegim la farina i batem.

Engrassem un motllo i ho introduïm en el forn precalentat a 185ºC durant 30 min fins que es punxi amb una agulla i aquesta surti neta.

CAKE LORRAINE

Aquest cap de setmana hi havia verenar de pa amb nocilla i ganxitos, i vaig decidir fer a més 2 coques (bizcocho) una de dolça i una altra de salada.
Per la salada i consultant el blog Food&Cook vaig decidir fer un Cake Lorraine.

Ingredients:

• 3 ous
• 180 g de farina
• 1 sobre de llevadura
• 150 g de bacon
• 100 ml oli
• 100 ml de llet
• 75 g de formatge gruyere (jo he fet servir un sobre de formatge ratllat)
• 150 g de formatge emmental
• sal i pebre

Preparació:

Separem les clares d'ou i les muntem a punt de neu. Batem els rovells, l'oli, la llet, la llevadura, la farina, la sal i el pebre, fins que no hi hagi grumolls.

A la barreja anterior i afegim la metitat de les clares i tornem a barrejar i després afegim la resta de les clares.

Ratllem formatge gruyere i tallem el formatge emmental a quadradets, i per últim tallem el bacon a trossos (jo ja l'he comprat tallat).

Afegim el formatge a la barreja anterior, i després l'emmetal i el bacon.

Ho fiquem en un motllo engrassat i enfarinat i ho introduïm uns 50 min al forn a 180ºC.

Queda boníssim!!!!